♡Chez Kay♡

呼!!好久沒有來寫關於麵包的文章囉!!!
之前patricia有問我說是不是最近比較迷手作不迷烘焙啦??
其實應該是說烘焙在我們家已經變成常態了~~XDD
我大概每周至少會做個1~2次以上,做一次也可以吃個2~3天囉!!!
剛開始的時候因為常常會試做一些不同的產品,有不一樣的我都會把照片放在相本裡,
現在則是開始進入了研究精進的階段,希望能把品質穩定口味更佳,
有時換麵粉,有時換酵母,有時換做法等等,真的很多小小影響就會有不同哩!!
也因為常常repeat的關係,就沒有再每次都拍照存證啦~~哈哈~~:p

我們家做麵包大部份都是用來當早餐用的,
再配上每天早上現磨現沖的咖啡,一天的開始就會有種很幸福的感覺唷!!>w今天突然心血來潮想說來介紹一下sueko家的早餐手工麵包排行榜吧!!
不過投票的也只有我跟小亮兩個人嘛!!XDDDDD


先來介紹一下之前狠下心敗入的"Kitchenaid攪拌機"!!!
(這就是讓我上次沒錢可以跟人妻貴婦團一起多敗幾條裙子的原兇!!XDDD)
去年下半年的時候本人的手大概因為常常揉麵糰開始有了點卡卡扭到的感覺?
再加上想要有可以更穩定的麵包產量,就想說還是購入一台攪拌機吧!!
當然小亮馬上就舉雙手雙腳大贊成呀!!!
一方面是會更有口福,另一方面他也是覺得既然我都有在做,那這樣也比較方便囉!!
於是在上網搜尋後,我就看上了攪拌機中的夢幻口碑品牌"kitchenaid"!!
只可惜台灣代理商都只有進小瓦數的,聽說用來打麵糰很容易燒掉~^^"
就在我努力搜尋美國代買的時候,竟然意外的找到網拍上有位賣家有在賣紅色現貨~
而且她的也是之前朋友從美國幫忙代買回來的,當初她為了省運費多買了幾台,
想說也可以便宜賣給有需要的人囉~
所以雖然本來我是最想要白色,但想想她的價格比代買便宜多了,
賣家也是位常做麵包的主婦,還很熱心的教導我使用方法&討論一些做麵包心得,
後來就決定跟她買囉!!那其實紅色的擺起來也很跳很醒目啦!!>///

接下來進入排行榜時間~第四名是由小餐包類拿下!!
我還試過滿多種小餐包食譜的,有點奶油味比較重,也有以牛奶味取勝的,
當然也有類似基礎白麵包口味的,再自己夾上好吃的手工奶油也很讚!!
形狀的話就很看心情亂做,有排排站的,有雙胞胎的,有花型的,也有一顆一顆的~
總之就是種做法簡單也方便吃的早餐麵包唷!^^


第三名是小亮力薦的吐司類~因為吐司可以搭配的變化也比較多啦!!
除了奶油果醬花生醬,偶爾假日的早上我們還可以煎個蛋弄個火腿來個美式早餐風,
而且買了攪拌機以後才真的打的出那種傳說中的麵糰"薄膜",真的是粉感動~
這其中最受歡迎的是鮮奶油吐司,因為整個超香甜又柔嫩,
只是最近試了一下costco的麵粉,竟然做出來軟到一摸就會變型,也太誇張了吧~= =?


第二名是貝果類~~因為製做時間最短,最適合很忙的時候來做!!
記得我在日本唸書時有家貝果專賣店有賣很多口味的貝果,所以我也常會來自創~:P
原味貝果當然是最常做的,因為不管夾什麼都好吃!
而且我們發現有混入老麵的話口感真的更棒,是會有點QQ的咬勁但又不會咬不動那種~
綠咖哩貝果效果很不賴,還有點辣辣的滋味就算單吃也很讚~
義式香料貝果也很不錯,迷迭香羅勒百里香真的很萬用!!
只有Tom Yam貝果這個口味有嚇到小亮,
就算他再喜歡泰國菜,也沒辦法接受這個有點怪異的組合!?XDDDDD


我們最喜歡用貝果來做三明治了!!在我們家貝果就是要吃鹹的啊!!>///有空的時候煎個肉配個生菜和洋蔥,
也可以簡單配上火腿起司再加點酸黃瓜酸豆,
比較特別的是我們自創用醍魚+酸瓜酸豆+芥末+TABASCO之類的下去打成抹醬,
再夾上一片洋蔥,味道很豐富也挺特別的唷!!整個就是我們兩個自己的菜啦~哈哈~~:p


噹噹噹!!第一名當然就是由我們家的名品~法國麵包榮登寶座啦!!!>///////自從買了攪拌機以後,再加上老麵,再加上自己摸索的麵粉比例調配,
真的是愈做愈接近我們喜歡的那種外脆內鬆軟又有麵粉香的法國麵包呀!!
而且每次我最喜歡聽剛出爐時它接觸到冷空氣開始發出的碎裂聲,會超有成就感唷!!
只是因為真的製作上比起前面幾種麵包都要麻煩一些,就要等比較有空的時候才能做囉~
不過最近新開發的軟法也不錯,製作不需要那麼繁複,口感也別有另一番風味唷!^^


法國麵包在我們家也不僅只是早餐囉~~
舉凡宴客,搭配大餐料理,宵夜,紅酒,樣樣都來呀!!!
手工奶油,大蒜奶油,藍黴起司,沙沙醬,醍魚酸瓜酸豆,泰式咖哩,焗田螺,韃靼生牛肉等等,
真的是樣樣百搭,也樣樣美味好吃呀!!!!(總之,這個冠軍的法國麵包可說是我們家幸福的一道泉源,還兼送禮自用兩相宜呀!!XDD


另外,補充介紹一下我們家的夢幻單品-牛角可頌麵包!!!
第一次生產是在2008年我剛開始做麵包時就大膽的挑戰了~
當時也是歷經了千辛萬苦外加6-7個小時才做出來的!!
雖然成果還不錯,但整個就元氣大傷再也不想再repeat囉!!= ="
這次是趁著之前的3連休假期,突然又想說過了兩年再做會不會有啥不一樣咧?
果然!!經過了兩年的磨練洗禮,外型是不是看起來更加漂亮有型了呢?>w當然那個在烘烤時候的滿室生香&剛出爐時的酥脆真的是有種很美好的感覺呀!!
只是這個需要6-7小時才能完成的產品,大家還是覺得用買的比較快~XDDD
所以就繼續讓它成為傳說中的幻之麵包好囉~~~:p

最後,來介紹一個比較跳tone的中式早餐~家常蔥油餅!!
起因是我們買某一袋中筋麵粉時,包裝上有寫到可以拿來做蔥油餅~
那愛吃蔥油餅的小亮當然就馬上ㄠ我來做做看囉~~
後來我也就真的做了幾次,其實也還不錯吃耶!!!
不過做蔥油餅時我覺得使用的"油"的品牌和口味,以及"蔥"的份量拿捏都很重要,
真的需要多試幾次才能抓到更讓人驚豔的結果吧!!^^

以上,就是sueko家手工早餐麵包的排行榜報導唷!!
不過沒有要開放訂購唷!!(以後還是會再慢慢開發新產品的啦~其實也還有很多沒有介紹到呢!!:P